Правильно слитное написание, т. к. в русском языке нет слова *победимы.
Хороший тамада – литературная норма. Для разговорной речи характерно согласование по смыслу: хорошая тамада.
Запятая перед и нужна.
Верен второй вариант. Первый вариант допустим только в разговорной речи.
Тамада – существительное мужского рода.